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  影响是肯定的，高压锅由于有一定压力，其温度要比普通锅高出很多，食物中的营养会随着锅内温度的升高而降低，特别是一些维生素流失的会非常厉害，高温会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，在这种高温下能留下来的也就是糖、部分蛋白质、微量元素一类的营养了。...